Biscuits de Noël sans gluten

Aujourd’hui, je vous propose non pas UNE, mais DEUX recettes. Et quoi de mieux que des recettes de biscuits de Noël à J-2 des festivités ?!

Pour la petite histoire, on m’a décelé une intolérance au gluten, il y a bientôt 10 ans. Suivant les personnes, elle peut-être plus ou moins forte. Dans mon cas, impossible d’ingérer du gluten sous peine de douleurs et d’une grosse fatigue.

Noël étant une de mes périodes préférée, il était inenvisageable de ne pas pouvoir manger de biscuits à cette période. J’ai donc au fil des années peaufiné mes recettes afin d’obtenir la pâte souhaitée. Donc si vous aussi vous avez une amie, un proche… intolérant ou tout simplement l’envie de tester ; cette recette est pour VOUS.

RECETTE 2 : (pâte doublée)

250g farine de riz complet

250g de farine mix pâtisserie

100g de beurre ramolli

100g sucre de coco

50g d’amande en poudre

2 sachets de levure sans gluten

2 œufs

Cacao en poudre ou Cannelle

Le déroulement est le même pour les deux recettes.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis rajouter le beurre à température ambiante et l’œuf (pour la recette n°2 séparez la pâte en 2 puis incorporez le cacaco dans une et la cannelle dans l’autre).

Malaxez les ingrédients jusqu’à obtenir une boule, puis filmez et réservez au minimum 2h au frigo.

Sortez la pâte du frigo 5/10 min avant de commencez à l’étaler, puis coupez la en deux.

La pâte sans gluten étant friable, il sera plus facile pour vous de la dérouler entre deux feuilles de papier cuisson.

Découpez la pâte à l’aide de vos emporte pièces, puis placez vos futurs biscuits sur une plaque recouverte d’un film cuisson pour éviter qu’ils ne collent.

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante. Placez vos biscuits au four pour 12 min de cuisson (à surveiller). Si vous mettez 2 plaques en même temps, pensez à les interchanger à mi-cuisson.

Après cuisson, laissez refroidir, puis placez-les dans une boite métallique afin de les conserver. Evitez les boites en plastique qui auront tendance à ramollir les biscuits.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Je vous laisse à vos fourneaux et vous souhaite UN JOYEUX NOËL !

Je vous retrouve la semaine prochaine pour un nouvel article.

Jenny